در دوران باستان از چغندر برای تصفیهی خون و درمان و بهبود افرادی که دورهی نقاهت را سپری میکردند و آسیبپذیر بودند استفاده میشد.
چغندر، یکی از معدود سبزیجاتی است که ادعا می شود یک ابر غذا است. چغندر رنگ خود را از بتالین ها می گیرد، آنتی اکسیدان های قوی که برای بدن مفید است اما این سطوح بالای نیترات است که به چغندر قدرت جادویی می دهد. در ادامه برخی خواص لبو را مرور می کنیم.