غذاهای خوشمزه تابستانی بلغارستان که باید امتحان کنید!

به گزارش حرف تازه، در این مقاله از الی گشت قصد داریم لیست کامل بهترین غذاهای تابستانی بلغارستان ، کشوری که به مهمان نوازی و هنر و آشپزی معروف می‌باشد را در اختیار شما قرار دهیم تا اگر تابستان ۱۴۰۱ قصد سفر به بلغارستان و شهرهای صوفیه و وارن را داشتید، بتوانید بهترین خوراکی های ممکن را نوش جان کنید، پس با ما همراه باشید.

۱- تاراتور | Tarator

سوپ سرد تاراتور بهترین راه برای خنک شدن در تابستان امسال است! تاراتور یک سوپ خیار سرد بلغاری است که بسیار سریع و آسان درست می شود و بسیار با طراوت است. این سوپ سرد که با خیار، ماست، گردو و سبزی درست می شود، فقط حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد! سوپ تاراتور در تمامی رستوران های بلغارستان موجود می‌باشد و یکی از مهمترین و اصلی‌ترین غذاهای تابستانی بلغارستان می‌باشد.

مواد تشکیل دهنده سوپ تاراتور :

• ۱ فنجان ماست

• ۲ عدد خیار

• ۲ حبه سیر

• ½ شوید

• گردوی آسیاب شده ۵۰ گرم

• روغن آفتابگردان ۳۰ میلی لیتر

• ۱ قاشق چایخوری. نمک

• در صورت تمایل ۱ پیمانه فلفل سیاه

۲-بانیتسا | Banitsa

بانیتسا یک پای پنیر سنتی بلغاری است که با پنیر، ماست و تخم مرغ درست می شود. این غذا برای صبحانه یا میان وعده عالی است و بهتر است از آن به صورت گرم لذت ببرید! بانیتسا بلغاری به طور سنتی با ورقه های فیلو خانگی، پنیر بلغاری البته ماست بلغاری تهیه می شود. بانیتسا در بین مردم بلغارستان بسیار محبوب است و در مراسم ها و جشن های ملی و مذهبی بسیار استفاده می‌شود

مواد تشکیل دهنده بانیتسا:

• ۱ فنجان ماست یونانی طبیعی (۸ اونس / ۲۵۰ گرم)

• ۲ عدد تخم مرغ بزرگ

• ۷ اونس پنیر فتا (۲۰۰ گرم)

• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین

• ۶-۸ ورق شیرینی فیلو

• ½ چوب کره بدون نمک آب شده (۵۵ گرم)

۳- تخم مرغ و پنیر دیگی | Khachapuri

خاچاپوری تقریباً یک غذای اصلی در گرجستان است که به عنوان صبحانه، میان وعده، پیش غذا و غذای اصلی سرو می‌شود. خاچاپوری در گرجستان آنقدر مهم است که دانشگاه دولتی تفلیس حتی شاخص خاچاپوری را ایجاد کرد! شاید جالب است بدانید که با محاسبه قیمت مواد اولیه خاچاپوری، نرخ تورم نشان داده می‌شود. Khachapuri ترکیبی از دو کلمه گرجی خاچو به معنی کشک پنیر و پوری به معنی نان است. این نان پنیری سنتی گرجستان یک غذای ویژه در خانه Oda در دهکده شرقی شهر نیویورک است. نان قایق‌شکل داغ با یک تخم‌مرغ نیمه آماده روی میز می‌آید. تخم‌مرغ را با پنیر دیگی مخلوط می‌کنید تا پخت تمام شود، سپس تکه‌های نان را جدا می‌کنید و تخم مرغ و پنیر دیگی را نوش جان می‌کنید.

مواد تشکیل دهنده خاچاپوری:

• ۸۰۰ گرم خمیر مایه تازه

• ۴ عدد تخم مرغ

• ۴۰۰ گرم پنیر ایمرتی

• ۲ قاشق غذاخوری کره

• ۱ پیمانه آرد

• ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون

۴- ماهی سرخ شده | Fried tsatsa

یکی از معروف‌ترین و بهترین غذاهای تابستانی بلغارستان، ماهی سرخ شده می‌باشد، Fried tsatsa گونه‌ای از ماهی های کوچک صید شده در دریای سیاه می‌باشد که میتوانید در ساحل و با مشاهده طبیعت دلپذیر آن را میل کنید. این ماهی سرخ شده بسیار ترد است و حالت چیپس دارد ، همچنین باید بدانید Fried tsatsa شامل سر و دم می‌شود. پیشنهاد میکنیم یک بشقاب سیب زمینی سرخ کرده و یک نوشیدنی سرد هم همراه آن سفارش دهید .

۵-کبابچه | Kebapche

کباپچه یا Kebapche یک غذای بلغاری با گوشت چرخ کرده کبابی و ادویه است. این گوشت به شکل استوانه‌ای کشیده شبیه به هات داگ است. به طور معمول در این غذا از مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو استفاده می‌کنند، اگرچه برخی از رستوران ها فقط با گوشت خوک سرو می‌کنند.

ارزش غذایی Kebapche به شرح زیر می‌باشد:

کالری: ۳۷۲ کیلو کالری | کربوهیدرات: ۱ گرم | پروتئین: ۲۴ گرم | چربی: ۲۹ گرم | چربی اشباع شده: ۱۱ گرم | چربی اشباع نشده: ۲ گرم | چربی ترانس: ۱ گرم | کلسترول: ۱۳۰ میلی گرم | سدیم: ۳۳۰ میلی گرم | پتاسیم: ۴۰۸ میلی گرم | فیبر: ۱ گرم | شکر: ۱ گرم | کلسیم: ۳۴ میلی گرم | آهن: ۲ میلی گرم

۶- صدف سیاه | Mussels

صدف سیاه یکی از خوشمزه ترین و معطرترین غذاهای تابستانی بلغارستان است. چیزی که آنها را واقعاً منحصر‌به‌فرد می کند، گوشت لذیذ و لطیف و همچنین بوی Mussels است که حس و حال دریا را کامل برایتان زنده می‌کند. صدف سیاه فوق العاده خوشمزه، سالم و منبع طبیعی پروتئین فوق العاده‌ای می‌باشد، همین موضوع باعث شده در سال های اخیر مصرف صدف های سیاه بلغاری سه برابر افزایش پیدا کند. این غذای دریایی لذیذ جزو پنج غذای برتر بلغارستان قرار دارد که گردشگران در کنار دریا بسیار استفاده ‌میکنند. صدف سیاه ستاره غذاهای تابستانی بلغارستان در منوی بلغاری ها می‌باشد. Mussels را هم به روش های ساده (با برنج یا به تنهایی) و هم به سبک مدیترانه‌ای سرو می‌کنند. افسانه‌ای‌ترین نقطه برای خوردن صدف سیاه در بلغارستان در ۵ کیلومتری شهر ساحلی شمالی کاوارنا قرار دارد که نام آن مزرعه صدف دالبکا می‌باشد.

۷- سالاد شوپسکا | Shopska salad

سالاد shopska یک غذای سنتی بلغاری است که سریع و آسان با مواد ساده آماده می شود. این سالاد سالم بدون گلوتن است و با سبزیجات تازه و پنیر فتا تهیه می شود. سالاد شوپسکا یکی دیگر از غذاهای تابستانی بلغارستان است که با گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز، روغن زیتون و نمک فوق العاده بکر تهیه می‌شود که روی آن پنیر فتا ریز رنده شده است. سالاد shopska خیلی شبیه سالاد یونانی است. به طور سنتی، از پنیر سفید آب نمک به نام سیرن استفاده می‌شود که از شیر بز، شیر گوسفند و شیر گاو درست می‌شود که بسیار شبیه پنیر فتا یونانی است که در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است. نام سالاد از منطقه Shopluk گرفته شده است که تقریباً منطقه‌ای است که در آن بلغارستان، صربستان و مقدونیه به هم می رسند.

مواد تشکیل دهنده سالاد شوپسکا:

• گوجه فرنگی

• خیار

• فلفل دلمه ای سبز

• زیتون

• پیاز قرمز

• پنیر فتا بلغاری یا سیرن که می توانید از فتا یونانی نیز استفاده کنید

• روغن زیتون

• نمک

۸- فلفل کبابی با سس گوجه | Fried peppers with tomato sauce

این غذای سبک گیاهی در ابتدای پاییز در خانه های بلغارستان بسیار رایج است. طعم شیرین فلفل قرمز تفت داده شده، تند بودن سیر و تازگی گوجه فرنگی آن را به یکی از مورد علاقه‌ترین و بهترین غذاهای تابستانی بلغارستان تبدیل کرده است.

مواد تشکیل دهنده فلفل کبابی با سس گوجه:

• فلفل قرمز ۶ عدد

• ۴ عدد سیر له شده

• ۶ عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ

• ۱ فنجان روغن آفتابگردان

• ۱ قاشق چایخوری شکر

• نمک و فلفل تازه آسیاب شده به دلخواه

• آرد برای سرخ کردن

۹- دلمه برگ مو | Lozovi sarmi

یکی دیگر از غذاهای بلغاری که بسیار محبوب است و شباهت زیادی هم با دلمه خودمان دارد، Lozovi sarmi یا دلمه پر شده با برنج و گوشت چرخ کرده می‌باشد. این غذای محبوب بلغاری به دلخواه شما هم سرد و هم گرم سرو می‌شود. پیشنهاد میکنیم حتما آن را با مقداری ماست بر‌ روی آن امتحان کنید. Lozovi sarmi غذای بسیار خوشمز‌ ای است که در خاورمیانه و جنوب شرقی اروپا بسیار محبوب است. یکی از غذاهای کلاسیک های بلغاری است که هر خانواده محلی آن را در خانه طبخ می کند.

۱۰ – میش ماش | Mish Mash

میش ماش یکی دیگر از غذاهای تابستانی بلغارستان است که با سبزیجات تازه (معمولاً گوجه فرنگی، فلفل و پیاز)، تخم مرغ و سیرن (فتا بلغاری) که اغلب با جعفری تازه خرد شده تزئین می‌شود، سرو می‌شود. انواع مختلفی وجود دارد که در آن سیر، پیازچه، بادمجان، بامیه یا هویج به غذا اضافه می‌شود. Mish Mash یکی از نمادین ترین غذاهایی است که برای صبحانه یا ناهار در بلغارستان سرو می شود.

نتیجه گیری

بلغارستان به خاطر سبزیجات و لبنیات مرغوب و انواع ادویه هایش و همچنین به عنوان یکی از قدیمی ترین کشورهای اروپا مشهور است. چشم انداز متنوع آن دارای کوه ها، سواحل، چشمه های معدنی و بسیاری از مکان های میراث جهانی یونسکو است. بلغارستان همچنین به خاطر روغن گل رز، اسطوخودوس، راکیا و انواع نوشیدنی‌هایش شناخته شده است. غذاهای بلغاری شبیه به غذاهای کشورهای بالکان و همچنین ترکیه و یونان است، با این حال آشپزهای بلغاری با فنون خاص خود، غذاهایی درست می‌کنند که حتما باید یکبار امتحان کنید. در این مقاله از الی گشت ۱۰ نوع از معروف‌ترین و بهترین غذاهای تابستانی بلغارستان را توضیح دادیم ، برای آشنایی با آداب و رسوم و فرهنگ و پوشش کشور های دیگر همراه مجله الی گشت باشید.

سوالات متداول

۱- صبحانه سنتی بلغاری چیست؟

Banitsa یک صبحانه سنتی بلغاری است که مخلوطی از تخم مرغ های هم زده و تکه های پنیر بین شیرینی فیلو تهیه
می‌شود و سپس آن را در فر می‌پزند.

۲- غذای محبوب در بلغارستان چیست؟

بلغارستان به خاطر سبزیجات و لبنیات باکیفیت و انواع ادویه های ملایم معروف است. گوشت خوک و مرغ رایج ترین نوع شکل های گوشت هستند، اگرچه غذاهای دریایی، ماهی و گوشت گوساله نیز محبوب هستند و گوشت بره جایگاه سنتی خاصی در آشپزی بلغاری دارد.

۳ – بهترین غذاهای تابستانی بلغارستان چه مواردی هستند؟

1. تاراتور | Tarator

2. بانیتسا | Banitsa

3. تخم مرغ و پنیر دیگی | Khachapuri

4. ماهی سرخ شده | Fried tsatsa

5. کبابچه | Kebapche

6. صدف سیاه | Mussels

7. سالاد شوپسکا | Shopska salad

8. فلفل کبابی با سس گوجه | Fried peppers with tomato sauce

9. دلمه برگ مو | Lozovi sarmi

10. میش ماش | Mish Mash

منبع: theculturetrip.com