طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی

حرف تازه – رپورتاژ آگهی: فسنجون با کدو حلوایی ، غذای محبوب پاییزی به‌شمار می‌آید و برای روزهای سرد زمستان و شب یلدا انتخاب بسیاری خوبی است. طبع سرد کدو حلوایی و خواص آن، همراه با طبع گرم گردو، باعث می‌شود این غذا بهترین انتخاب برای کنترل قند و چربی باشد. طرز تهیه این غذا با مرغ یا گوشت قلقلی است و کدو حلوایی موجود در آن باعث می‌شود تا خورشت فسنجان ملس و غلیظ‌تر شود. در این مطلب می‌خواهیم مراحل طرز تهیه فسنجان با کدو حلوایی را به شما آموزش دهیم و نکاتی را بگوییم که باعث می‌شود طعم و ظاهر آن بهتر شود.

طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی و مرغ

برای درست کردن خورش فسنجان با استفاده از کدو حلوایی، به ۴ ساعت زمان نیاز خواهید داشت. دیگر مواد اولیه مورد نیاز در آن نیز همانند مدل‌های سنتی، شامل گردو، گوشت یا مرغ، رب انار و ادویه‌های مختلف هستند. قبل از آنکه بخواهید پخت غذا را شروع کنید، باید مواد اولیه مورد نیازتان را تهیه کنید و سپس با توجه به دستورالعملی که گفته خواهد شد، مراحل را با دقت و به‌ ترتیب انجام دهید.

مواد لازم برای درست کردن خورش فسنجان با کدو حلوایی

قبل از هر چیز باید مواد اولیه برای طرز تهیه فسنجان را آماده کنید. مقادیر ذکرشده در اینجا، مربوط به ۴ نفر است؛ اما می‌توانید آنها را به نسبت، کمتر یا زیادتر کنید. همچنین در صورت تمایل، امکان استفاده از گوشت به جای مرغ نیز وجود دارد که در ادامه به این روش پخت نیز خواهیم پرداخت:

• کدو حلوایی پوره‌شده: ۲۰۰ گرم
• مغز گردو: ۴۰۰ گرم
• مرغ: ۱.۵کیلو گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار:۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم

روش درست کردن خورش فسنجان با کدو حلوایی

برای این طرز تهیه فسنجان باید پیازها را بشورید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را درون چرخ گوشت بریزید و اجازه دهید تا کاملا له شوند. در مرحله بعدی گردوها را ۳ بار با چرخ گوشت، له کنید تا کاملا برای درست کردن خورش آماده شوند.

حال باید کدوها را بشورید و پوست آنها را بگیرید و درون قابلمه با آب بپزید. فرایند پخت باید تا زمان تمام شدن آب درون قابلمه ادامه یابد. پس از آن کدوها را خارج و آنها را له کنید.

کمی روغن را در تابه‌ای دیگر، روی حرارت قرار دهید. رب گوجه‌فرنگی را درون روغن بریزید و آن را سرخ کنید. سپس کدوی پوره‌شده را اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا کاملا برای پخت آماده شوند. در مرحله بعدی باید رب انار و نمک را به تابه اضافه و آنها را به خوبی مخلوط کنید و سپس کنار بگذارید. مرغ‌ها را در ظرف دیگری بریزید و با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک، مزه‌دار کنید. سپس درون تابه تفت دهید و کنار بگذارید.

در این مرحله از پخت، تمام مواد اولیه فسنجون آماده است و باید آنها را در قابلمه اصلی بگذارید تا بپزد. ابتدا در قابلمه کمی روغن بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. گردوی چرخ‌شده و فلفل سیاه و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید. ۴ لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و پس از به جوش آمدن، درب آن را بگذارید تا برای ۳ ساعت بپزد. سپس کمی یخ، پوره کدو و مرغ سرخ‌شده را هم درون قابلمه بریزید. به خورش اجازه دهید تا یک ساعت دیگر نیز روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد. درنهایت آن را سرو کنید. در طرز تهیه خورش فسنجان، می‌توانید طعم آن را با توجه به ذائقه خود شیرین، ملس یا ترش کنید؛ برای این کار می‌توانید از رب انار با طعم ترش یا شیرین و همچنین شکر استفاده کنید.

طرز تهیه خورش فسنجان با کدو حلوایی و گوشت قلقلی

پخت این مدل از فسنجان را می‌توانید با گوشت قلقلی هم انجام دهید. برای این کار ابتدا باید پیاز را رنده کنید و در قابلمه‌ با روغن داغ تفت دهید تا رنگ آن کاملا طلایی شود. پس از آن کدو حلوایی و گردو را به این ترکیبات اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را هم روی آنها بریزید. حرارت دادن را تا جایی ادامه دهید که گردوها کاملا تفت داده شوند.

در مرحله بعدی باید آب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا جوش بیاید؛ سپس میزان دمای آن را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. در حین اینکه مواد خورش در قابلمه در حال پخت هستند، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کنید و آنها را تا زمان طلایی شدن تفت دهید. سپس کوفته‌های قلقلی را درون قابلمه خورش بریزید و رب انار و آلو خورشتی را هم به آن اضافه کنید.

نکات مهم برای درست کردن خورش فسنجان کدو حلوایی

اکنون با مراحل درست کردن خورش فسنجان آشنا شدید و می‌توانید به راحتی آن را درست کنید. اما نکاتی هم وجود دارد که باید به آنها توجه کنید که در اینجا قصد داریم به آنها اشاره کنیم:

• به جای استفاده از مرغ، می‌توانید بوقلمون را هم انتخاب کنید.
• دقت داشته باشید که این خورش باید با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود تا به خوبی جا بیفتد.
• برای شوک بیشتر به گردوها، چند عدد یخ را با آب سرد به خورش اضافه کنید.
• برای درست کردن فسنجون با طعم ملس، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

طعم متفاوت خورش فسنجان با کدو حلوایی!!!

فسنجان با کدو حلوایی یکی از غذاهایی است که می‌توانید آن را از طریق سرویس‌های آنلاین مانند «اسنپ فود» نیز سفارش دهید؛ بنابراین بدون آنکه نیاز به آشپزی و پخت‌وپز داشته باشید، می‌توانید طعم بی‌نظیر این غذا را بچشید. رستوران‌هایی که در اسنپ‌فود فعال هستند، همگی با استفاده از مواد اولیه باکیفیت غذاهای خود را درست می‌کنند و به همین دلیل طعم غذاهایشان بسیار خوب است. با سفارش غذا به این روش، لذت خوردن غذاهای سنتی و محبوب خود را در هر مکان و زمانی تجربه خواهید کرد؛ زیرا غذایی که سفارش داده‌اید، در سریع‌ترین زمان، گرم و با بسته‌بندی بهداشتی، به دستتان خواهد رسید.